13 продуктов, которые вы храните неправильно

Брокколи, арахисовое масло, яйца — узнайте, сохраняете ли вы эти и другие основные продукты здорового питания в самом свежем состоянии.

Еда — это лекарство, и, как и лекарство, важно то, как вы ее храните. Большинство из нас думает, что мы знаем, как убирать продукты, но, вероятно, пришло время освежить знания. Это связано с тем, что правильное хранение продуктов питания может помочь предотвратить пищевые заболевания и сэкономить деньги на пищевых отходах, продлевая срок их службы, что крайне важно, поскольку стоимость продуктов питания стремительно растет, и, по прогнозам Министерства сельского хозяйства США (USDA), эта тенденция будет продолжаться.

«Правильное хранение продуктов из продуктового магазина, будь то в кладовке, холодильнике или морозильной камере, может помочь сэкономить ваши с трудом заработанные деньги, сократить пищевые отходы и обеспечить безопасность вас и вашей семьи», — говорит Кристин Палумбо, RDN, консультант по питанию из Нейпервилля, штат Иллинойс.

То, как вы храните еду, также может помочь вам питаться здоровее. «Здоровые продукты, такие как цельнозерновые, орехи и другие продукты, могут потерять часть своей питательной ценности, если хранить их неправильно или слишком долго», — говорит Палумбо. Совет Oldways по цельнозерновым продуктам подтверждает, что цельнозерновые продукты следует хранить более бережно, чем очищенные (также известные как тщательно переработанные) зерна.

Кроме того, как известно, употребление испорченной пищи может привести к заболеванию. «При неправильном хранении продуктов питания вредные бактерии, такие как сальмонелла и кишечная палочка, могут размножаться и вызывать пищевое отравление», — говорит Мэгги Михальчик, RDN, основательница Once Upon a Pumpkin, базирующаяся в Чикаго. «Правильные условия хранения подавляют рост этих патогенов, снижая риск заболеваний». По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, более теплая погода и хранение продуктов без охлаждения в течение длительного времени, например, во время вечеринок и праздничных собраний, создают идеальную среду для роста сальмонеллы.

Однако прежде чем вы пойдете в продуктовый магазин, вам нужно провести базовую чистку холодильника, — говорит Палумбо. «Таким образом, вы можете потреблять любые продукты, которые нужно съесть, выбрасывать все, что явно испортилось, и быстро протирать полки холодильника, чтобы подготовить их к покупке продуктов», — говорит она.

Когда ваш холодильник будет готов, узнайте, как хранить некоторые из наиболее распространенных продуктов, которыми вы, вероятно, запаслись, чтобы продлить срок хранения еды (и ваших денег), а также избежать поездки в клинику.

Есть много причин любить брокколи — согласно Министерству сельского хозяйства США, это отличный источник множества витаминов и минералов, включая витамин С и витамин К. Но этот крестоцветный овощ любит холод. В исследовании, опубликованном в мае 2019 года в журнале Foods, также отмечается, что качество брокколи снижается после сбора, но хранение ее при более низкой температуре может замедлить этот процесс.

«В идеале вы должны хранить брокколи в ящике для фруктов и овощей в холодильнике, где она не только остается прохладной, но и имеет необходимую влажность и циркуляцию воздуха, чтобы замедлить ее порчу», — говорит Палумбо. По данным Министерства здравоохранения Южной Дакоты, не следует хранить его в пластиковом пакете, который удерживает влагу. Однако, несмотря на эти меры предосторожности, вам захочется съесть брокколи как можно скорее. «Брокколи следует употреблять как можно скорее после покупки, чтобы получить максимум питательных веществ и вкуса», — говорит Палумбо. (В «Reader's Digest» говорится, что в холодильнике он хранится от трех до пяти дней.) «Пока он задерживается в ящике для овощей, он имеет тенденцию терять эффективность и приобретает резкий вкус и запах», — добавляет Палумбо.

Есть ли на дверце вашего холодильника изящная полка для яиц, куда вы можете положить яйца? Хотя это может быть удобно, обычно не рекомендуется хранить их там. По данным Министерства сельского хозяйства США, скоропортящиеся продукты, такие как яйца, следует хранить не в дверце, а на внутренней полке (в самой холодной части холодильника). Это потому, что колебания температуры, вызванные открытием и закрытием дверцы, могут привести к более быстрому испорчению яиц.

Зачем вообще хранить яйца в холодильнике? «В Соединенных Штатах яйца моют на перерабатывающем заводе, где удаляется естественная оболочка, которая удерживает воду и предотвращает проникновение бактерий, таких как сальмонелла», — говорит Палумбо. Европейские производители считают, что, пока естественная оболочка яйца остается неповрежденной, в охлаждении нет необходимости, поэтому в европейских странах яйца обычно не охлаждают. Но исследование, в котором сравнивались два метода хранения, показало, что, по данным Министерства сельского хозяйства США, мытье яиц и охлаждение более эффективно позволяют дольше сохранять яйца свежими. Поэтому, по данным Сельскохозяйственного центра Университета штата Луизиана, даже если вы покупаете яйца напрямую на ферме или фермерском рынке, все равно лучше проявить осторожность и хранить яйца в холодильнике.