Юта 55

С тех пор, как правительство Соединенных Штатов впервые установило диетические рекомендации в 1977 году, пищевая промышленность полностью изменила типы продуктов, которые она производит, в основном в ущерб нашему общему здоровью. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, вес среднего взрослого американца с тех пор резко возрос – почти на 30 фунтов.

«Впервые в истории правительство говорило нам, что есть», — сказал Бикман. «И наш вес и здоровье от этого только пострадали».

Питание должно меняться с возрастом

Бикман сказал, что ситуация становится еще более мрачной, когда речь идет о потребностях в питании пожилых людей.

«По мере того, как вы становитесь старше, ваша потребность в белке фактически увеличивается — почти в два раза по сравнению с рекомендованной сейчас дозой», — объяснил он. «Знаковое исследование потребления белка и старения взрослых рекомендует потреблять от 1,2 до 2 граммов белка на килограмм идеальной массы тела в день, а также отмечает, что большинство стареющих взрослых потребляют значительно меньше рекомендуемых количеств – что наносит им вред».

Бикман отмечает, что многие пожилые люди обращаются к протеиновым напиткам, чтобы получить больше белка удобным способом. Он рассказывает, что некоторые из самых популярных протеиновых коктейлей, даже те, которые рекомендованы медицинскими работниками, немногим лучше газированных напитков.

«Одна популярная марка, которую люди часто приобретают в больницах, содержит 20 граммов добавленного сахара на порцию», — сказал он. «И это при очень небольшом количестве белка, всего около 10 граммов. Недостаточно для того, чтобы люди могли сохранить, не говоря уже о наращивании мышечной массы».

Бикман предостерегает о тенденции к увеличению потребления растительного белка, которая, как он подчеркивает, основана не на хороших научных данных, а на умном маркетинге.

«Это не должно быть провокацией, но если у вас нет настоящей аллергии, есть гораздо лучшие варианты, чем потребление растительного белка», — сказал он. «Хотя на горизонте есть некоторые интересные достижения, в настоящее время вы получаете очень небольшую пищевую пользу от растительного белка из-за антипитательных веществ, обнаруженных во многих растениях, и неполного аминокислотного профиля».

По словам Бикмана, лучшими видами белка являются сыворотка, яичные белки и коллаген. Он подчеркивает, что они обладают высочайшей биологической ценностью, содержат наиболее полный профиль незаменимых аминокислот и поддерживают стройные и подтянутые мышцы, здоровые суставы, хрящи и кости.

«Жирный» секрет

Фактически, Бикман объясняет, что увеличение потребления полезных жиров может быть самым важным изменением, которое вы можете сделать для поддержания метаболического здоровья, здоровья мозга и многого другого.

«Наши предки знали, что жиры — это самые питательные вещества, которые они могут есть», — сказал он. «Натуральные жиры обеспечивают необходимое питание для вашего мозга и тела, они помогают вам чувствовать себя удовлетворенными, сдерживают тягу к сладкому и даже помогают тренировать ваше тело сжигать лишний жир».

Бикман подчеркивает, что не все жиры одинаковы. Обработанные масла семян сои, кукурузы и канолы особенно вредны, а жиры из оливок, кокосов, какао-масла, топленого масла и т. д. исключительно полезны.

«Из трех макронутриентов углеводы наименее необходимы для среднего взрослого человека и наиболее проблематичны для тех, кто борется с проблемами обмена веществ», — сказал он. «Проблемы со здоровьем и весом, которые мы наблюдаем сегодня, в основном из-за этого ошибочного изменения в диете».

Незаменимое дополнение к вашей диете

Даже несмотря на всю информацию, которой делятся Бикман и другие, люди постоянно спрашивают, что им следует делать для своего здоровья.

«В идеале у всех нас должны быть знания, время, дисциплина и бюджет, чтобы планировать, покупать и готовить идеальные блюда», — сказал Бикман. «Но этого просто не происходит; люди заняты, испытывают стресс и делают нездоровый выбор, который подрывает их цели в области здоровья».

Для Бикмана стало очевидно, что он и его команда могут стать частью решения, которое поможет людям быстрее достичь наилучшего здоровья, и особенно помочь тем, у кого не всегда есть время, знания или дисциплина, чтобы питаться здоровой пищей. В ответ Бикман и его команда соучредителей, состоящая из экспертов по метаболизму, питанию и промышленности, недавно создали HLTH Code Complete Meal.